Barbunija Pilaki je tradicionalno tursko jelo, pripremljeno od pasulja dinstanog na maslinovom ulju s lukom, belim lukom i paradajzom. Paradajz daje ovom specijalitetu poseban i osvježavajući ukus.
Ovo jelo se često služi kao lagani ručak, dio meze ili kao prilog pečenom mesu i ribi. Može se poslužiti na sobnoj temperaturi ili hladno, uz malo limunovog soka i šaku svježeg peršuna za dodatni šmek.
Sastojci:
- 500 g šarenog pasulja
- 3 šargarepe
- 2 glavice crnog luka
- 1 zelena paprika
- 4 čena belog luka
- Paradajz po ukusu (opciono)
- 3 kašike maslinovog ulja
- Pola kašičice šećera
- 1 šolja tople vode
- Šaka peršuna
- So i biber
- Svež limun
Priprema:
Pasulj potopite u vodi preko noći. Ujutru ga procedite i skuvajte dok ne omekša. U velikoj šerpi zagrijte maslinovo ulje, dodajte iseckanu šargarepu i dinstajte nekoliko minuta. Zatim dodajte luk i papriku, i krčkajte oko pet minuta.
Dodajte paradajz, beli luk i šolju tople vode, začinite po ukusu i ostavite da pasulj proključa desetak minuta. Nakon toga dodajte skuvan pasulj u smjesu s povrćem. Poklopite šerpu napola i pustite da se krčka još oko pola sata.
Poslužite uz malo limunovog soka i posut svježim peršunom. Prijatno!