Baba Neagră, poznata i kao „crna baba“, tradicionalni je kolač koji potiče iz Moldavije, a slične verzije odavno su prisutne i na našim trpezama. Riječ je o sočnom, tamnom kolaču punom oraha i kakaa, s blagom karamel notom, koji se savršeno uklapa uz kafu ili čaj. Iako se u Moldaviji tradicionalno peče u peći na drva i traje više sati, postoji i brža i jednostavnija verzija koju možete pripremiti kod kuće.
Za pripremu kolača potrebno je umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i penasta, zatim dodati mlijeko i ulje ili otopljeni puter i kratko promiješati. U posebnoj posudi se pomiješa brašno sa praškom za pecivo, kakaom i prstohvatom soli, a potom se ova suha smjesa postepeno dodaje u mokre sastojke, miješajući dok se sve ne sjedini. Na kraju se u smjesu umiješaju mleveni ili seckani orasi, a po želji se može dodati i malo cimeta ili ruma za dodatnu aromu.
Smjesa se zatim sipa u pripremljeni kalup podmazan i posut brašnom ili obložen papirom za pečenje, te se peče u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok čačkalica umetnuta u kolač ne izađe suva. Nakon pečenja kolač se ostavi da se prohladi, a potom se može posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladom, čime dobija dodatnu aromu i privlačan izgled.
Ovaj kolač nije previše sladak, a dovoljno je aromatičan da se može jesti i bez preliva, dok dodatak praha šećera, čokoladnog preliva ili kugle sladoleda pretvara Baba Neagră u pravu poslasticu koja se savršeno uklapa u svaku priliku.