Ovi uštipci su savršena kombinacija mekoće i hrskavosti, a priprema je jednostavna. Posebna tajna recepta je u malim trikovima koji sprječavaju da uštipci upiju previše ulja, a rezultat je čudesno lagan i ukusan zalogaj. Poslužuju se uz slane i slatke dodatke, od sira i kajmaka do meda i pekmeza, a možete ih jesti i sami.
Priprema tijesta
Kvasac razmutite u toploj vodi i ostavite nekoliko minuta da odstoji. U vodu dodajte umućeno jaje i ulje, a zatim postepeno miješajte posoljeno brašno. Tijesto mutite prvo mikserom, a kada se zgusne nastavite varjačom dok ne dobijete gustu smjesu koja klizi sa kašike, ali nije tvrda. Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite da naraste oko pola sata.
Prženje uštipaka
U šerpu sipajte ulje toliko da pokrije dva do tri prsta dna i zagrijte na srednju temperaturu. Kašikom zahvatite tijesto i spuštajte ga u ulje, pazeći da nije ni previše vruće ni premalo ugrijano. Pržite uštipke uz okretanje dok ne dobiju zlatnožutu boju sa svih strana. Gotove uštipke vadite rešetkastom kašikom na papirni ubrus da upiju višak masnoće.
Posluživanje i savjeti
Uštipci se mogu služiti uz bilo koji namaz po želji, a odlično idu i sa sirom, pršutom ili suhomesnatim proizvodima. Da biste dodatno spriječili upijanje ulja, u tijesto možete dodati malo rakije. Također, kašiku koju koristite za oblikovanje uštipaka umočite u ulje svaki put prije zahvatanja tijesta, kako se ne bi lijepilo.
Ovi jednostavni koraci osiguravaju da uštipci ostanu mekani, lagani i hrskavi, baš onako kako ih je nekada pravila baka.
