Pizza je omiljena hrana mnogih, brzo rješenje kada nema vremena, ali i mali ritual kod kuće. Domaća pizza posebno oduševljava jer nadjev biramo po svom ukusu, a tijesto prilagodimo željama. Najčešći problem kod domaće pizze je upravo tijesto – često bude pretvrdo, gumeno ili bez okusa.
Tajna savršenog tijesta
Iskusni majstor pizze iz Zagreba otkriva recept koji garantuje savršeno tijesto uz precizno praćenje koraka. Ključ je u pravilnom omjeru glatkog i oštrog brašna, odmjerenim tečnim sastojcima i strpljenju tokom odmora tijesta.
Za tijesto od 500 grama brašna preporučuje se:
300–350 g glatkog brašna
ostatak oštrog brašna
U posudu se stavljaju brašna, dvije kašičice soli, jedna kašičica šećera i pet grama suhog kvasca. Tek tada dolaze tečni sastojci: 0,3 dl mlijeka, 2,3 dl vode i 0,3 dl maslinovog ulja.
Sastojci se povežu, a zatim tijesto mijesi na glatkoj površini posutoj oštrim brašnom. Ruke povremeno posipati brašnom da se tijesto ne lijepi. Kada tijesto postane glatko i elastično, vraća se u posudu, pokriva kuhinjskom krpom i ostavlja na toplom mjestu da odmara 60–90 minuta.
Završni koraci
Nakon odmora tijesto se razvalja na pobrašnjenoj površini na željenu debljinu. Dodaju se sastojci po izboru i pizza je spremna za pečenje. Stručnjaci ističu da u jednostavnosti leži tajna dobrog tijesta – bez komplikacija, ali uz pažljivo praćenje svakog koraka.