Postoje kolači koji imaju moć da nas vrate u neka jednostavnija vremena, u kuhinje naših baka i majki, gdje je sve mirisalo na toplinu, smijeh i domaće slastice. Jedan od tih kolača su šubarice – poznate i kao ruske kape. Mekane, mirisne i obložene kokosom, ovaj desert je pravi klasik koji nikada ne izlazi iz mode.
Iako ih danas rijetko vidimo na trpezama, šubarice su kolač koji zaslužuje povratak. Ne samo zbog ukusa, već i zbog osjećaja koji budi – onog mirisa doma i djetinjstva.
Sastojci za savršene šubarice
Za pripremu ovog kolača nisu potrebni skupi sastojci, već samo malo ljubavi i strpljenja.
Za biskvit vam je potrebno:
250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 4 jaja, 200 g šećera, 100 ml ulja i 100 ml tople vode.
Za kremu pripremite:
1 puding od vanilije, 100 g šećera, 300 ml mlijeka, 100 g maslaca i 100 g kokosovog brašna.
Za glazuru će vam trebati:
100 g čokolade za kuhanje i 2 kašike ulja.
Sve to zajedno čini savršenu kombinaciju okusa i tekstura — od mekanog biskvita do mirisnog kokosa i sjajne čokolade.
Priprema koja miriše na dom
Priprema počinje odvajanjem žumanaca od bjelanaca. Bjelanca umutite u čvrst snijeg, a žumanca umutite sa šećerom dok ne dobijete svijetlu, pjenastu smjesu. Dodajte vodu i ulje, a zatim postepeno umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju, lagano dodajte umućeni snijeg od bjelanaca, pazeći da smjesa ostane prozračna.
Dobijenu smjesu podijelite na dva dijela i pecite ih odvojeno u tepsijama obloženim papirom za pečenje, na 180 stepeni, oko 10 do 15 minuta. Kada su pečeni, još topli biskvit izrežite manjom čašom u krugove.
Dok se biskviti hlade, pripremite kremu. U manjoj posudi pomiješajte prašak za puding, šećer i malo mlijeka, a ostatak mlijeka zagrijte do vrenja. Kada prokuha, dodajte razmućeni puding i kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite, a zatim dodajte maslac i umutite dok smjesa ne postane glatka.
Jedan krug biskvita premažite kremom, zatim poklopite drugim i nježno pritisnite. Bočne strane premažite tankim slojem kreme i uvaljajte u kokos.
Završni dodir koji osvaja
Za čokoladnu glazuru otopite čokoladu s uljem na laganoj vatri i ostavite da se kratko ohladi. Kašičicom premažite vrh svake šubarice i stavite ih u frižider da se stegnu. Nakon nekoliko sati, spremne su za uživanje.
Svaka šubarica priča svoju malu priču — o djetinjstvu, praznicima i kuhinji punoj smijeha. Ovaj kolač vraća uspomene, ali i stvara nove. Savršen je uz kafu, toplo mlijeko ili kao desert nakon porodičnog ručka.