Nakon informacija mjerodavnih inspekcijskih tijela o povišenom sadržaju aflatoksina B1 u kukuruzu namijenjenom za prehranu ljudi i životinja, koji je pretežno uvezen iz Srbije, Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine izradila je naučno mišljenje o riziku po zdravlje stanovništva.
Analiza se odnosi na prisutnost aflatoksina B1 u kukuruzu, ali i aflatoksina M1 u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka. Uz mišljenje su objavljene i preporuke za pojačane mjere kontrole.
Povišene vrijednosti i zdravstveni rizik
Prema navodima Agencije, prisutnost aflatoksina B1 u kukuruzu u Bosni i Hercegovini je sporadična, ali se povremeno javljaju serije sa značajno povišenim koncentracijama. U pojedinim slučajevima utvrđene vrijednosti višestruko prelaze maksimalno dopuštene granice propisane zakonodavstvom.
Procjena rizika pokazala je da pri određenim koncentracijama postoji značajna zabrinutost za zdravlje potrošača. Sve izračunate vrijednosti granice izloženosti bile su ispod referentne vrijednosti koju koristi Evropska agencija za sigurnost hrane kao prag niske zabrinutosti za genotoksične i kancerogene supstance.
Modeliranje prenosa aflatoksina iz hrane za životinje u mlijeko pokazuje da koncentracija aflatoksina M1 zavisi od stepena kontaminacije kukuruza, njegovog udjela u ishrani muznih krava i stope prenosa. Iako je pri prosječnim tržišnim vrijednostima vjerovatnoća prekoračenja granica u mlijeku niska, u slučajevima hranidbe visoko kontaminiranim kukuruzom postoji realan rizik.
Posebna pažnja usmjerena je na djecu, jer mlijeko predstavlja redovan izvor izloženosti, a sigurnosna granica kod čestih konzumenata može biti značajno niža.
Preporučene mjere i pojačane kontrole
U skladu s načelom predostrožnosti, Agencija je preporučila pojačane kontrole pri uvozu hrane za životinje i mlijeka. Preporuke su upućene Ured za veterinarstvo Bosne i Hercegovine, kao i entitetskim i kantonalnim inspekcijskim tijelima.
Predloženo je pojačano uzorkovanje i laboratorijska kontrola kukuruza u silosima, skladištima i prometu, te dodatna kontrola sirovog i termički obrađenog mlijeka. U slučajevima prekoračenja maksimalno dopuštenih količina, preporučena je dosljedna primjena mjera zabrane stavljanja proizvoda na tržište.
Iz Agencije naglašavaju da su mikotoksini česta pojava u žitaricama i da mogu imati ozbiljne posljedice po zdravlje ljudi i životinja. Aflatoksin B1, koji je prema Međunarodna agencija za istraživanje raka svrstana u grupu 1 kancerogena, smatra se najtoksičnijim oblikom aflatoksina, a primarno djeluje na jetru.
Zbog klimatskih uslova koji mogu pogodovati razvoju gljivica, nadležne institucije ističu potrebu za sistemskom i kontinuiranom kontrolom u cijelom lancu proizvodnje i snabdijevanja hranom.