Sarajevski ćevap, jedno od najpoznatijih jela bosanskohercegovačke kuhinje, uskoro bi mogao dobiti zaštićenu oznaku geografskog porijekla na nivou Evropske unije. Ovaj korak predstavlja važan iskorak u očuvanju tradicionalne gastronomske baštine Bosne i Hercegovine i njenom prepoznavanju na međunarodnoj sceni.
Predstavnici Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine održali su radni sastanak sa Udruženjem sarajevskih ćevabdžija, na kojem je razgovarano o postupku zaštite proizvoda “Sarajevski ćevapi”/“Sarajevski ćevapčići” u okviru evropskih propisa.
Tradicija, ugled i autentičnost
Na nacionalnom nivou “Sarajevski ćevapi” već su registrovani kao proizvod sa zaštićenom oznakom geografskog porijekla, a ispunjeni su i uslovi za pokretanje postupka registracije pri Evropskoj komisiji. Zahtjev se podnosi Agenciji za sigurnost hrane BiH, koja dokumentaciju prosljeđuje nadležnim tijelima Evropske unije.
Prema pravilima, naziv “Sarajevski ćevapi” odnosi se isključivo na proizvod koji se priprema unutar teritorijalnih granica Kantona Sarajevo. Njegova zaštita temelji se na višestoljetnoj tradiciji, ugledu i jedinstvenom načinu pripreme, koji se prenosi s generacije na generaciju.
Bosna i Hercegovina je već prepoznata po uspješnim primjerima zaštite domaćih proizvoda. Zemlja trenutno ima Livanjski sir upisan u evropski registar zaštićenih oznaka, dok su Ekstra djevičansko maslinovo ulje Hercegovine i Gatački kajmak iz mješine u fazi postupka registracije.
Iz Agencije za sigurnost hrane BiH poručuju da će pružiti potpunu stručnu i tehničku podršku Udruženju sarajevskih ćevabdžija tokom cijelog procesa. Ako sve bude išlo prema planu, “Sarajevski ćevap” bi uskoro mogao postati novi bosanskohercegovački brend priznat i zaštićen u cijeloj Evropskoj uniji, čime bi Sarajevo dodatno učvrstilo svoj status gastronomskog srca regije.