Miris svježe kuhanog kukuruza neizostavan je dio ljetne atmosfere. Bilo da ste na moru, u parku ili u vlastitom dvorištu, ova jednostavna, a neodoljiva poslastica vraća nas u djetinjstvo i budi osjećaj vedrine i bezbrižnosti. S obzirom na to da je sezona kukuruza u punom jeku, sve više ljudi odlučuje da ga priprema kod kuće. Kako biste uživali u njegovom punom okusu i savršenoj teksturi, donosimo nekoliko korisnih savjeta za pripremu.
Koliko dugo kuhati kukuruz?
Jedna od najčešćih grešaka kod kuhanja kukuruza je – predugo kuhanje. Mnogi vjeruju da kukuruz treba kuhati najmanje 30 minuta, ali to zapravo može pokvariti njegovu strukturu i ukus. Savremene sorte kukuruza, posebno šećerac kakav najčešće nalazimo na pijacama i u trgovinama, mnogo su nježnije i brže se kuhaju.
Idealno vrijeme kuhanja za svjež i mlad kukuruz je između 5 i 7 minuta u kipućoj vodi. Ako je kukuruz izuzetno svjež, dovoljno je i kraće – već nakon 3–4 minute dobićete savršeno mekana, slatka zrna puna soka. Predugo kuhanje može dovesti do toga da kukuruz izgubi svoju sočnost, postane tvrd i gumenast.
Važno je kukuruz staviti u lonac tek kada voda provri i kuhati ga bez poklopca. Čim je gotov, preporučuje se odmah ga poslužiti, ili potopiti u malo rastopljenog maslaca kako bi dodatno upio aromu i ostao mekan.
Dodavati sol ili ne?
Zanimljivo je da se u vodu za kuhanje kukuruza ne preporučuje dodavati so. Iako se to mnogima čini logičnim, so zapravo može stvrdnuti zrna i uticati na njihovu teksturu. Umjesto toga, mnogi kuhari savjetuju da u vodu dodate kašičicu šećera, naročito ako kukuruz nije baš svjež – šećer će naglasiti njegovu prirodnu slatkoću i poboljšati ukus.
Još jedan trik za dodatno poboljšanje okusa je dodavanje malo mlijeka i komadića maslaca u vodu za kuhanje. Ova kombinacija daje kukuruzu kremastiju notu, a zrna dobijaju sjajniji i mekši izgled, što dodatno doprinosi uživanju u ovom ljetnom specijalitetu.
Pečenje na roštilju – dimljeni ukus koji osvaja
Za one koji žele dodatnu aromu i hrskaviju varijantu, kukuruz se može pripremiti i na roštilju. Najbolje je da ga prije toga kratko prokuhate 3–4 minute, a zatim prebacite na roštilj kako bi zrna dobila zlatno-smeđe tragove i blagi dimljeni ukus.
Pečenjem kukuruza na žaru stvara se savršen spoj slatkoće i dima, što ga čini idealnom ljetnom grickalicom za druženja, piknike ili jednostavno uživanje u dvorištu.
Savjet više
Kuhani ili pečeni, kukuruz se može dodatno obogatiti različitim dodacima – maslacem s bijelim lukom, sirom, čili prahom, majonezom ili limunovim sokom. Sve zavisi od vaših ukusa i želje za eksperimentisanjem.
Jedno je sigurno – ljeto bez mirisa kukuruza jednostavno nije potpuno. Iskoristite sezonu i uživajte u ovoj jednostavnoj, a savršeno ukusnoj deliciji koju možete pripremiti s lakoćom i u vlastitom domu.