Spoj sira i višanja možda nije uobičajen, ali u kolaču Crvenkapica savršeno funkcioniše. Ovaj jednostavan i kremasti kolač mnogima je omiljen, a njegov recept omogućava da ga pripremite i kod kuće.
Za pripremu biskvita, višnje je potrebno procijediti i ostaviti da se cijede. Bjelanjke se izrađuju u čvrsti snijeg, dok se žumanjci zajedno sa šećerom pjenasto miksaju, uz dodatak kiselog vrhnja i prethodno otopljenog margarina.
Brašno se pomiješa s praškom za pecivo i sjedini sa smjesom, a zatim se lagano umiješaju bjelanjci. Smjesa se rasporedi u obruč ili prethodno pripremljenu tepsiju i peče u zagrijanoj pećnici, nakon čega se po ohlađenom biskvitu rasporede višnje i biskvit se vrati u pećnicu da se dodatno zapeče.
Kako se priprema krema i završni preliv?
Krema se priprema tako da se želatina pomiješa s vodom i ostavi da odstoji, dok se sir izradi sa šećerom i vanilin šećerom. Želatina se lagano otopi na pari i umiješa u smjesu sa sirom, a posebno izrađeno vrhnje za šlag sjedini se s kremom i ravnomjerno rasporedi preko biskvita.
Za završni preljev, sok od višanja se razrijedi vodom, doda se crveni preljev u prahu i šećer te se kuha dok se svi sastojci ne otope. Tekući preljev prelije se preko kreme i kolač se potom stavlja na hlađenje prije posluživanja.
Ovaj kolač Crvenkapica spaja kremastu teksturu sira i sočne višnje, pružajući savršen desert za ljubitelje slatkog.