Iako se pojam “sazrijevanja” obično povezuje s mesnim proizvodima, i povrće poput bijelog luka, luka, krompira i tikvi može proći kroz ovaj proces, koji je izuzetno koristan za produljenje njihove svježine i kvaliteta. Sazrijevanje povrća pomaže mu da razvije deblju koru, što ga čini manje podložnim truljenju, oštećenjima i bolestima. Komercijalni proizvođači često završavaju ovaj proces prije nego što pošalju proizvode u trgovine, ali možete ga jednostavno primijeniti i kod kuće kako biste uživali u dugotrajnijem i kvalitetnijem krompiru.
Za sazrijevanje je najbolje odabrati sorte krompira koje imaju debelu koru, kao što su smeđi krompiri. Ove sorte bolje podnose sazrijevanje i duže ostaju svježe. Prije nego počnete s postupkom sazrijevanja, važno je obratiti pažnju na stanje krompira. Na površini ne smije biti nikakvih oštećenja, plijesni, mrlja, ubodnih tragova ili mekanih dijelova, jer ovi simptomi mogu ukazivati na to da krompir nije pogodan za daljnje čuvanje. Ako krompir ima ovakve nedostatke, bolje je da ga odmah iskoristite.
Krompir ne smije biti u kontaktu s drugima
Nakon što odaberete krompir, očetkajte ga nježno od zemlje. Nemojte ga prati jer previše vlage može ubrzati proces truljenja i smanjiti kvalitetu krompira. Samo ga dobro očistite od prljavštine, a zatim ga posložite u jednom sloju na list novina. Krompiri ne smiju biti u kontaktu jedan s drugim, jer to može spriječiti cirkulaciju zraka i povećati rizik od propadanja. Važno je da zrak slobodno cirkulira oko svakog krompira, što će pomoći da se proces sazrijevanja pravilno odvija.
Nakon što ste ih posložili, odaberite tamno, hladno i suho mjesto za pohranu. Idealno bi bilo da ih stavite u šupu, garažu ili neki drugi prostor koji ima temperaturu ispod 10 °C. Također, važno je da ovo mjesto bude suho i dobro prozračeno, jer prekomjerna vlaga može negativno utjecati na kvalitetu krompira. Ostavite krompire na tom mjestu dva tjedna. Za to vrijeme, krompir će očvrsnuti, a kora će se zgusnuti, čime će postati manje podložan oštećenju i bolestima.
Nakon što su krompiri prošli ovaj proces sazrijevanja, premjestite ih na mjesto s dobrim protokom zraka i konstantnom temperaturom ispod 10 °C. To je najbolje mjesto za dugoročno skladištenje. Tako pripremljeni, krompiri će duže ostati svježi i upotrebljivi, što će vam omogućiti da uživate u kvalitetnom povrću i do nekoliko mjeseci nakon što ste ih ubrali.
S pravilnim postupkom sazrijevanja, krompir će se bolje čuvati, zadržati svoju nutritivnu vrijednost i duže ostati u upotrebi. Ovaj jednostavan korak može značajno produžiti vijek trajanja vaših krompira i pomoći vam da iskoristite plodove koje ste sami posadili ili kupili na tržištu.
