Kako napraviti savršenu američku pitu od jabuka? Postoji nešto posebno u mirisu svježe pečene pite od jabuka koji odmah ispuni kuhinju i stvori osjećaj topline i udobnosti. Hrskava, zlatno-pečena korica u kombinaciji sa sočnim i začinjenim nadjevom od jabuka predstavlja savršenu harmoniju okusa i tekstura. Ovaj recept donosi klasični američki desert koji možeš pripremiti kod kuće i unijeti malo tradicije u svoj dom.
Sastojci za tijesto:
- 350 g glatkog brašna
- 250 g hladnog maslaca, narezanog na male kockice
- 1 kašičica šećera
- 60–80 ml hladne vode
- prstohvat soli
Sastojci za nadjev:
- 900 g očišćenih i narezanih jabuka (najbolje kombinacija kiselih i slatkih)
- 120 g smeđeg šećera
- 1 kašičica mljevenog cimeta
- 2 kašike gustina
- 1 kašika soka od limuna
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 25 g maslaca (za dodatni okus nadjeva)
Za premazivanje:
- 1 jaje + 1 kašika mlijeka
- 1 kašika šećera za posipanje
Priprema tijesta:
- U velikoj posudi pomiješaj brašno, šećer i sol. Dodaj hladni maslac i utrljaj ga prstima dok smjesa ne postane mrvičasta ili koristi nož za sjeckanje dok ne dobiješ željenu teksturu.
- Postepeno dodaj ledenu vodu i miješaj dok se tijesto ne poveže.
- Podijeli tijesto na dva jednaka dijela, spljošti ih u diskove, zamotaj u prozirnu foliju i stavi u frižider najmanje jedan sat da se dobro ohladi.
Priprema nadjeva:
- Oguli i nareži jabuke na tanke ploške.
- U velikoj zdjeli pomiješaj jabuke, smeđi šećer, cimet, gustin, limunov sok i vanilin ekstrakt. Ostavite smjesu 15–20 minuta da jabuke puste svoj sok i da se okusi prožmu.
Slaganje pite:
- Uključi rernu na 200 °C.
- Prvi disk tijesta razvaljaj i postavi na dno kalupa za pitu promjera 23–25 cm.
- Ravnomjerno rasporedi nadjev i dodaj sitne komadiće maslaca po vrhu.
- Razvaljaj drugi dio tijesta i pokrij pitu – možeš napraviti klasični pokrov ili dekorativnu rešetku. Spoji rubove i lagano pritisni vilicom.
- Premaži tijesto umućenim jajetom i pospi šećerom.
Pečenje:
- Pitu peci 20 minuta na 200 °C, a zatim smanji temperaturu na 180 °C i peci dodatnih 35–40 minuta dok korica ne postane zlatnosmeđa.
- Ako krajevi previše tamne prije nego što je pite gotova, prekrij ih aluminijskom folijom.
- Ohladi pitu najmanje dva sata prije rezanja kako bi se nadjev stisnuo i mogao lijepo zadržati oblik.
Savjeti za savršenu pitu:
- Za dodatni miris i okus, možeš u nadjev dodati prstohvat muškatnog oraščića ili malo naribane limunove korice.
- Ako voliš hrskaviju koricu, peci pitu u donjem dijelu rerne.
- Pita je najbolja servirana mlaka, uz kuglu sladoleda od vanilije ili šlag.