Jaja su nezaobilazna namirnica u gotovo svakoj kuhinji, ali nisu sva ista. Sve češće se postavlja pitanje koliko su zapravo različita domaća jaja u odnosu na ona iz trgovine. Evo gdje leži stvarna razlika:
- Ljuska i žumance: Boja nije pokazatelj kvaliteta
Boja ljuske jaja bilo da je bijela ili smeđa, zavisi od rase kokoške, a ne od kvaliteta jajeta. Žumance, s druge strane, odražava način ishrane. Domaća obično imaju tamnije, narandžasto žumance jer kokoške jedu prirodnu hranu poput trave i insekata. U industrijskoj proizvodnji, intenzitet boje može biti rezultat hrane s dodanim bojama. - Ukus: Primjećujete li razliku?
Mnogi smatraju da domaća jaja imaju puniji i izraženiji ukus, naročito kada se pripremaju na tavi. Tada se osjeća kremastija struktura i bogatiji okus, što se pripisuje prirodnoj ishrani kokoški. Međutim, u pripremi kolača ili kuhanih jela razlika često nije toliko primjetna. - Hranjivi sastav: Prednost domaćima
Jaja iz slobodnog uzgoja često sadrže više omega-3 masnih kiselina i vitamina D, ali te razlike nisu uvijek velike. S druge strane još jedna prednost domaćih je manja izloženost hemijskim dodacima, iako su industrijska u EU pod strogim nadzorom i propisima. - Svježina: Lakši pristup kod domaćih
Jaja kupljena direktno od proizvođača, poput onih na pijacama, obično su svježija jer nisu dugo skladištena. Kupovna ipak često provedu više dana u skladištima. Jednostavan test: potopite jaje u vodu, ako ispliva, vjerovatno nije svježe. - Cijena: Domaća jaja su skuplja, ali…
Jaja iz masovne proizvodnje su znatno povoljnija, što ih čini dostupnijima. Ipak, domaća jaja iako skuplja, obično dolaze iz boljih uslova uzgoja i sa više pažnje prema ishrani i dobrobiti životinja.
Također, ovaj proizvod je postao izuzetno vrijedna namirnica u našoj svakodnevnoj ishrani. Ova jednostavna, a ipak hranjiva namirnica bogata je proteinima, omega-3 masnim kiselinama, vitaminima D i B12, kao i mnogim drugim korisnim nutrijentima.
U vremenu kad cijene hrane neprestano rastu, mnogi se pitaju kako ih pravilno čuvati i koliko dugo ona zapravo mogu ostati svježa u frižideru. Cijeli tekst o tome možete pročitati OVDJE