Kada poželite jednostavan čokoladni kolač koji uspijeva bez mnogo muke, čokoladna fantazija je jedan od onih recepata koji se uvijek iznova vraćaju u kuhinju. Riječ je o mekanom biskvitu prelivenom bogatim čokoladnim slojem. Posebna prednost ovog kolača je što se priprema bez jaja, pa je pogodan i za osobe koje ih ne konzumiraju ili su na njih alergične. Upravo ta jednostavnost, uz pun i klasičan čokoladni okus, čini ovaj desert idealnim izborom za svaki dan.
Recept potiče s popularnog YouTube kanala „Recepttura“, prilagođen kalupu dimenzija 24 x 24 centimetra. Sastojci su lako dostupni i ne zahtijevaju posebnu pripremu. Iako djeluje skromno, krajnji rezultat je kolač koji ostaje sočan danima, posebno nakon što odstoji u frižideru i upije čokoladni preljev.
Biskvit koji ostaje mekan i bez jaja
Osnova ovog kolača je čokoladni biskvit koji se priprema vrlo jednostavno. U jednoj većoj posudi najprije se sjedini 300 grama glatkog brašna sa jednom vrećicom praška za pecivo. Zatim se dodaje 300 grama šećera i 20 grama kakaa. Suhi sastojci se kratko promiješaju kako bi se ravnomjerno rasporedili, a zatim se postepeno dodaje 400 mililitara jogurta.
Najbolje je prvo umutiti polovinu jogurta mikserom ili pjenjačom, a zatim dodati ostatak i nastaviti miješanje dok smjesa ne postane glatka i bez grudvica. Na samom kraju ulije se 100 mililitara ulja, koje daje dodatnu mekoću i sprječava da se kolač isuši tokom pečenja. Smjesa treba biti srednje gusta i lako se izlijevati u pripremljeni kalup.
Kalup se prethodno dobro premaže uljem i pospe brašnom, kako se biskvit ne bi lijepio. Smjesa se ravnomjerno rasporedi, a kolač se peče u unaprijed zagrijanoj rerni na 220 stepeni oko 30 minuta. Pečen biskvit se prepoznaje po blago ispucaloj površini i elastičnoj unutrašnjosti. Nakon vađenja iz rerne, kolač se ostavi desetak minuta da se prohladi. Kolač obavezno ostaje u kalupu jer se u toj fazi priprema preljev.
Čokoladni preljev koji daje puninu okusa
Dok se biskvit kratko hladi, priprema se čokoladni preljev koji ovom kolaču daje prepoznatljivu sočnost. U manju šerpu sipa se 80 mililitara mlijeka, zatim se dodaje 100 grama maslaca, 120 grama šećera i 100 grama čokolade za kuhanje, prethodno izlomljene na kockice.
Svi sastojci se zagrijavaju na laganoj vatri uz stalno miješanje, kako bi se ravnomjerno otopili i spojili u glatku smjesu. Kada se maslac i čokolada potpuno otope, kuhanje se nastavlja još nekoliko minuta dok preljev ne postane blago gust, ali i dalje tečan dovoljno da lako prodre u biskvit.
Dok je preljev još vruć, biskvit se u kalupu pažljivo nareže na manje kocke ili pravougaonike. Vruća čokoladna smjesa se potom ravnomjerno sipa preko cijele površine, vodeći računa da uđe u rezove i natopi svaki komad.
Hlađenje koje pravi razliku
Nakon što se kolač prelije, ostavlja se prvo da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj korak je važan jer omogućava da se preljev stabilizuje i ravnomjerno rasporedi. Tek nakon toga kolač se stavlja u frižider, gdje treba da odstoji najmanje četiri sata, a idealno i duže.
Tokom hlađenja biskvit upija čokoladni preljev i dobija onu karakterističnu sočnost zbog koje se ovaj kolač često opisuje kao „jednostavan, a raskošan“. Kada se izvadi iz frižidera, kolač se lako reže, ne mrvi se i zadržava bogat čokoladni okus u svakom zalogaju.
Čokoladna fantazija bez jaja savršen je primjer kako od nekoliko osnovnih sastojaka može nastati desert koji zadovoljava i ukus i izgled. Upravo zbog toga ovaj kolač često postaje stalni gost na trpezama, bilo da se služi uz kafu, kao brzi desert ili kao provjeren slatkiš koji rijetko koga ostavlja ravnodušnim.