Mnoge domaćice pažljivo vode računa o čistoći kuhinje, ali i pored toga ponekad prave propuste koji mogu uticati na bezbjednost hrane koju pripremaju. Često su to male stvari koje se lako previdu, a koje mogu dovesti do kontaminacije i zdravstvenih problema.
Evo na šta treba obratiti posebnu pažnju kako bi hrana koju servirate bila sigurna i zdrava za konzumaciju.
Jedna od najčešćih grešaka jeste ne pranje ruku nakon dodira mobilnog telefona ili drugih predmeta koji su često prljavi. Istraživanja pokazuju da mobilni uređaji mogu sadržavati čak i više bakterija nego wc-šolja. Ukoliko nakon što ste koristili telefon ne operete ruke, rizikujete da prenesete bakterije na hranu koju spremate.
Da biste spriječili ovu opasnost, ruke je neophodno prati najmanje 20 sekundi koristeći sapun i toplu vodu, naročito poslije dodira telefona, daljinskih upravljača i drugih potencijalno kontaminiranih površina.
Još jedna česta greška odnosi se na čišćenje kuhinjskih površina. Pranje dasaka za rezanje, noževa i radnih površina samo sapunom često nije dovoljno da ukloni sve štetne mikroorganizme.
Kako biste u potpunosti dezinfikovali kuhinju, nakon pranja potrebno je površine tretirati rastvorom bjelila (na primjer, jedna kašika bjelila na jedan litar vode) ili ih staviti u sanitarnu mašinu za sušenje ukoliko to uređaj podržava. Time ćete značajno smanjiti rizik od bakterijske kontaminacije hrane.
Greška koju mnogi prave tiče se i podgrijavanja ostataka hrane. Namirnice poput pasulja, testenine ili kaša koje sadrže veću količinu vode pogodne su za brzi razvoj bakterija ako se ne zagriju pravilno.
Da bi hrana bila sigurna za jelo, potrebno je podgrijavati je na temperaturu od najmanje 74 stepena Celzijusa (165°F). Na taj način uništavate većinu bakterija i smanjujete mogućnost trovanja hranom.
Takođe, mnogi slijepo vjeruju datumima na proizvodima, kao što su „best by“ ili „use by“, misleći da hrana nakon tih datuma nije sigurna za upotrebu. U stvarnosti, ti datumi često označavaju samo optimalan kvalitet, a ne nužno i bezbjednost.
Hranu koja nema neuobičajen miris, ukus ili promijenjenu teksturu može se i dalje konzumirati. Ipak, uvijek je najbolje dobro provjeriti i koristiti zdrav razum prije nego što bacite proizvode.
Još jedna važna greška je ostavljanje hrane na sobnoj temperaturi duže nego što je preporučeno. Hranu ne treba držati izvan frižidera duže od dva sata, a ako je u prostoriji velika vrućina, to vrijeme se smanjuje na jedan sat.
Nakon što se hrana malo ohladi, važno je da je odmah pokrijete i stavite u frižider. Preporučuje se da hranu držite u plitkim posudama kako bi se brže rashladila i spriječilo razmnožavanje bakterija.
Obraćanjem pažnje na ove detalje, značajno ćete povećati bezbjednost hrane u vašoj kuhinji i zaštititi zdravlje svoje porodice i prijatelja. Mala pažnja i pravilne navike u pripremi hrane ključni su za sigurnu i zdravu ishranu.