U svakodnevnom životu, med i šećer su gotovo neizostavni – bilo da zaslađuješ čaj, pripremaš kolače ili uživaš u doručku. I dok se med često percipira kao prirodnija i zdravija opcija, oba imaju svoje prednosti i mane.
Vrste i okusi
Med dolazi u više od 300 različitih vrsta, a razlikuju se po cvjetnom izvoru, boji, ukusu i ljekovitosti. Od blagih, poput bagremovog i livadskog, do intenzivnijih poput meda od heljde ili kestena, pa sve do manuka meda, poznatog po snažnom antibakterijskom djelovanju – izbor je raznolik.
Šećer se dijeli na bijeli kristal, sirovi šećer, šećer u prahu i smeđi šećer. Svaki od njih ima drugačiji okus i namjenu u kuhinji, ali im je zajedničko da brzo podižu nivo šećera u krvi.
Kako nastaju?
Med nastaje prirodno – pčele sakupljaju nektar, koji zatim zrijeva u saću dok voda ne ispari. Šećer se proizvodi industrijski – iz soka šećerne repe ili trske kristalizacijom i obradom nastaju različite vrste šećera.
Kalorije i glikemijski indeks
Jedna kašičica šećera ima oko 15 kalorija, dok med ima nešto više – oko 20. Ipak, med sadrži i tragove korisnih minerala poput kalija, kalcija i željeza, dok je šećer čista energija bez hranjivih tvari.
Kad je riječ o glikemijskom indeksu (GI), koji mjeri koliko brzo hrana podiže nivo glukoze u krvi, šećer ima vrijednost oko 63, dok med – u zavisnosti od vrste – varira, ali često bude nešto niži (manuka oko 57). Oba brzo djeluju, što može biti korisno, ali i rizično ako se pretjera.
Zdravstveni aspekti
Med ima dugu historiju upotrebe u tradicionalnoj medicini – od ublažavanja kašlja do tretiranja rana. Sadrži antioksidanse i može djelovati blago protuupalno, a neka istraživanja sugeriraju i pozitivan učinak na crijevnu floru.
Ipak, ne preporučuje se djeci mlađoj od godinu dana zbog rizika od botulizma, a osobe alergične na pčelinje proizvode trebaju biti oprezne.
Šećer, iako brzo dostupna energija, u većim količinama nosi niz rizika. Redovno konzumiranje povezuje se s pretilošću, dijabetesom tipa 2, bolestima srca i zubnim problemima. Zato nutricionisti preporučuju da unos dodanih šećera bude manji od 10% ukupnog dnevnog unosa kalorija.
Ni med ni šećer nisu neprijatelji ako se koriste umjereno. Med nudi nešto više nutritivne vrijednosti i može imati zdravstvene prednosti, ali i on je zaslađivač. Ključ je u količini – bez obzira na izbor, najbolje je ne pretjerivati.