Jednostavno jelo koje svi vole
Kada se na pijacama pojave prvi mladi krompiri, mnogi već znaju da dolazi vrijeme za jedno od omiljenih sezonskih jela. Njihova tanka kora, blag ukus i mekana tekstura čine ih savršenim izborom za različite recepte. Ipak, postoji način da ovo već ukusno jelo postane još zanimljivije i bogatije – uz dodatak parmezana.
Mladi krompir s parmezanom je kombinacija koja osvaja na prvi zalogaj. Hrskava spoljašnjost i mekana unutrašnjost stvaraju savršen balans, dok sir dodaje aromu koja cijelom jelu daje poseban karakter. Upravo zato ovaj recept postaje sve popularniji među ljubiteljima jednostavne, ali ukusne kuhinje.
Ono što ga čini još privlačnijim jeste činjenica da ne zahtijeva mnogo sastojaka niti komplikovanu pripremu. U svega nekoliko koraka možete dobiti jelo koje može biti odličan prilog uz ručak, ali i samostalan obrok koji će rado pojesti i djeca i odrasli.
Zašto su mladi krompiri posebni u kuhinji
Mladi krompiri razlikuju se od običnih po svojoj teksturi i načinu pripreme. Njihova kora je toliko tanka da se često ne guli, već se samo dobro opere. Upravo ta kora daje poseban ukus i čuva prirodnu sočnost krompira tokom pripreme.
Kada se pravilno pripreme, mladi krompiri mogu biti izuzetno hrskavi spolja, a istovremeno mekani iznutra. Upravo zbog toga mnogi kuhari preporučuju kratko blanširanje prije prženja ili pečenja. Taj mali trik omogućava da krompir zadrži oblik i dobije savršenu teksturu.
Dodavanje parmezana u ovom receptu dodatno pojačava aromu. Tokom topline sir se lagano topi i stvara sloj koji daje poseban miris i ukus. Upravo zbog toga ovaj recept često postaje favorit na porodičnom stolu.
Recept za mladi krompir s parmezanom
Za pripremu ovog jednostavnog jela potrebni su sljedeći sastojci:
Sastojci:
1 kg mladih krompirića
40 g parmezana
so po ukusu
ulje za prženje
Priprema:
Krompiriće je potrebno dobro oprati, a najbolje je koristiti žicu za suđe kako bi se uklonila sva nečistoća sa kore. Nakon toga stavite vodu da proključa, posolite je i ubacite krompire. Blanširanje traje oko pet minuta, što je dovoljno da krompir omekša, ali da i dalje zadrži čvrstinu.
Kada istekne vrijeme, krompire izvadite i isperite hladnom vodom. Taj korak zaustavlja proces kuhanja i pomaže da krompiri ostanu čvrsti. Nakon toga ih dobro ocijedite i posušite papirnim ubrusom, jer je važno da budu što suvlji prije prženja.
U tiganj sipajte ulje, ali ne više od dva centimetra visine. Zagrijavajte ga na srednjoj temperaturi i dodajte krompire. Pržite ih dok ne dobiju zlatnu boju i hrskavu koricu. Tokom prženja povremeno ih okrenite kako bi se ravnomjerno ispekli.
Kada su gotovi, izvadite ih na papirni ubrus kako bi se uklonio višak ulja. Dok su još topli, posolite ih po ukusu i pospite rendanim parmezanom. Toplina krompira će lagano otopiti sir i dati jelu poseban miris.
Mali trikovi za još bolji ukus
Iako je recept veoma jednostavan, postoje sitni trikovi koji mogu dodatno poboljšati rezultat. Na primjer, neki vole dodati malo bijelog luka u prahu ili svježe sjeckani peršun odmah nakon prženja. Ovi dodaci mogu naglasiti aromu i učiniti jelo još primamljivijim.
Važno je i da temperatura ulja ne bude previsoka, jer bi krompir mogao brzo potamniti spolja, a ostati nedovoljno pečen iznutra. Srednja temperatura omogućava ravnomjerno prženje i lijepu zlatnu boju.
Još jedna tajna dobrog mladog krompira je da ga ne pretrpate u tiganju. Kada ima dovoljno prostora, svaki komad dobija svoju hrskavu koricu. Upravo to čini razliku između prosječnog i savršenog jela.
Zbog svega toga mladi krompir s parmezanom često postaje pravi mali hit u kuhinji. Jednostavan je, mirisan i veoma ukusan, a može se pripremiti čak i kada nemate mnogo vremena. Upravo takva jela najčešće se i pamte – ona koja su jednostavna, a ostavljaju snažan utisak već nakon prvog zalogaja.