Sećate li se mirisa nedeljnih ručkova koji su ispunjavali kuću toplinom i sigurnošću? Taj osećaj možete ponovo oživeti uz najbolji domaći gulaš, jelo koje ne zahteva skupe sastojke, već strpljenje, ljubav i pravilnu pripremu. Ovo nije samo obrok – to je ritual koji okuplja porodicu i prijatelje.
Zašto je ovaj gulaš poseban
Tajna savršenog ukusa krije se u pravoj ravnoteži mesa i luka. Stari kuvari kažu: “koliko mesa, toliko luka.” Dinstani luk se pretvara u kremastu bazu koja daje gust i bogat saft, bez upotrebe brašna ili zaprške. Strpljenje je ključ – jelo se kuva polako, a arome se spajaju u savršenu harmoniju.
Sastojci za magiju u tanjiru
- 500g junetine (buta, iseckane na kocke)
- 500g crnog luka (sitno seckanog)
- 2 čena belog luka
- 1 dl crnog vina
- 1 kašika svinjske masti ili ulja
- Začini: so, biber, lovorov list, tucana paprika, kašičica aleve paprike
- Malo soka od paradajza ili jedna sveža paprika za aromu
Priprema korak po korak
- U dubljoj šerpi zagrejte mast i dodajte sitno seckani crni luk. Dinstajte ga na umerenoj vatri uz povremeno mešanje i dodavanje malo tople vode dok ne postane staklast i potpuno mekan.
- Dodajte meso isečeno na kocke i propržite dok ne promeni boju i pusti sokove.
- Dodajte začine: so, biber, tucanu i alevu papriku. Sve dobro promešajte.
- Prelijte meso vinom i pustite da alkohol ispari, zatim dodajte toplu vodu tek toliko da prekrije meso.
- Smanjite temperaturu na minimum, poklopite šerpu i ostavite da se jelo krčka dva do tri sata. Povremeno proveravajte i dolijte vode po potrebi.
Trik majstora: Kockica čokolade
Pred kraj kuvanja, dodajte malu kockicu crne čokolade. Ona produbljuje boju i ukus sosa, dajući mu svilenkastu teksturu. Poslužite gulaš uz pire krompir ili domaću testeninu i uživajte u tanjirima koji brzo ostaju prazni.
Ovaj recept vraća čar starih ručkova i pokazuje zašto je domaći gulaš jelo koje svi vole i pamte.