Sarma je jelo koje odmah priziva uspomene na dom, porodična okupljanja i miris praznika. Iako se najčešće priprema u mesnoj verziji, posna sarma ima svoju posebnu čar i može jednako zadovoljiti ukus.
Za pripremu posne sarme potrebno je:
- 1 glavica kiselog kupusa
- 2 glavice crnog luka
- 100 g riže
- 1 mrkva
- 1 šaka ribljih iznutrica
- 1 kašika mljevene paprike
- 1 šolja mljevenih oraha
- malo brašna
- lovorov list
- so i biber
Priprema:
Listove kupusa isperite pod mlazom vode i uklonite žile sa sredine listova. Crni luk sitno nasjeckajte, a mrkvu oljuštite i narendajte. Luk i mrkvu propržite na ulju, posolite, dodajte nabubrelu rižu koju ste prethodno potopili u vodi preko noći i kratko propržite. Ubacite riblje iznutrice, dodajte mljevenu papriku i začine, promiješajte i sklonite sa ringle. Kada se smjesa prohladi, dodajte mljevene orahe i dobro promiješajte.
Na svaki list kupusa stavite po kašiku nadjeva i uvijajte sarme. Na dno šerpe stavite malo ulja i jedan list kupusa, pa redajte sarme. Između sarmi stavite po nekoliko listova lovora. Prelijte toplom vodom i kuvajte na tihoj vatri dok kupus ne omekša, oko sat i po do dva, povremeno dolivajući vodu po potrebi.
Za dodatnu aromu i zlatkastu boju, pred kraj kuvanja stavite sarme u zagrijanu rernu da se zapeču. Posna sarma je potom spremna za posluženje i uživanje.