Kako dani postaju kraći, a hladnoća sve izraženija, mirisni i topli deserti ponovo zauzimaju centralno mjesto u mnogim domovima. Među njima se posebno izdvajaju cimet rolnice – mekane, mirisne i idealne uz šolju toplog čaja, kakaa ili kafe.
Ključ uspjeha u pripremi ovih rolnica nalazi se u tijestu. Najvažnije je da brašno dodajete postepeno kako bi tijesto ostalo mekano i vazdušasto.
Sastojci za tijesto:
- 700 g brašna
- 100 g šećera + 2 kašike šećera
- 130 ml vode
- 1 kašičica soli
- 10 g kvasca
- 450 ml toplog mlijeka
- 2 jajeta
- 50 g maslaca
Sastojci za punjenje:
- cimet
- nekoliko kašika mlijeka
- šećer
Sastojci za bijelu glazuru:
- mlijeko
- 120 g šećera u prahu
Priprema
Najprije zagrijte vodu, dodajte dvije kašike šećera i kvasac, dobro promiješajte i ostavite da se aktivira. U posebnoj posudi sjedinite ostale sastojke i počnite mijesiti tijesto, ali brašno dodajte postepeno kako bi ostalo mekano i podatno. Nakon što ga zamijesite, pokrijte tijesto i ostavite da udvostruči volumen.
Kada tijesto naraste, podijelite ga na dva jednaka dijela. Razvucite prvu koru, premažite je tankim slojem mlijeka i pospite šećerom i cimetom. Isti postupak ponovite i s drugom korom.
Svaku koru umotajte u rolnu, a zatim je koncem režite na jednake komade kako bi rolnice zadržale oblik. Poredajte ih u tepsiju tako da se ne dodiruju, ostavite da ponovo narastu pa pecite na 180–200°C dok ne dobiju zlatnu boju.
Kratko ih ohladite, a zatim premažite glazurom pripremljenom od šećera u prahu i mlijeka. Glazura treba biti gusta, pa mlijeko dodajte postepeno dok ne postignete željenu teksturu.