Sarma je jelo duboko ukorijenjeno u balkanskoj kuhinji i smatra se neizostavnim dijelom prazničnih obroka, porodičnih okupljanja i slava. Iako se recepti razlikuju od regiona do regiona, baza od mlevenog mesa i pirinča umotanih u listove kiselog kupusa ostaje simbol domaće, utešne hrane koja grije i tijelo i dušu.
Ako mislite da ste probali sve verzije sarme, vrijeme je da otkrijete jednu koja mijenja pravila igre. Sarma iz rerne nije samo lakša za pripremu – njen okus je dublji, miris bogatiji, a tekstura savršeno zapečena.
Zašto baš sarma iz rerne?
Tradicionalna sarma se krčka satima na šporetu, dok rerna omogućava intenzivniji okus i jednostavniji proces – samo složite, pokrijete i pustite da rerna uradi posao.
Sastojci za nadjev:
- 900 g mlevenog goveđeg mesa
- 2 crvena luka
- 150 g pirinča
- 50 g slanine
- 2 jaja
- 20 g soli
- 0,5 vezice peršuna
- ½ kašičice bibera
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1 kašičica ljute mlevene paprike
- 3 kašike ulja
- 4 čena belog luka
- 1 glavica kiselog kupusa
Preliv:
- 2 lovorova lista
- 300 g sušenog mesa ili slanine po želji
- 2 kocke goveđeg mesa
- 1 l vode
- 200 ml paradajz pirea
Priprema:
Sitno iseckajte crni luk i slaninu, propržite na ulju dok ne omekšaju. Dodajte mleveno meso i propržite dok ne promijeni boju. Pred kraj dodajte sitno sjeckani bijeli luk, so, biber i paprike, kratko promiješajte.
Ohladite smjesu, zatim dodajte jaja, sirovi pirinač i peršun, dobro izmiješajte rukama. Listove kiselog kupusa istanjite na debljim dijelovima, napunite nadjevom i uvijte sarmu. Ostatak kupusa rasporedite po dnu posude, a sarmu složite preko. Po želji dodajte komade sušenog mesa ili slanine.
Kocke goveđeg mesa otopite u vreloj vodi, dodajte paradajz pire, promiješajte i prelijte preko sarme, dodajte lovorov list.
Zagrijte rernu na 180 °C, posudu čvrsto pokrijte folijom i pecite oko sat vremena. Okrenite sarmu, smanjite temperaturu na 170 °C i pecite još pola sata. Skinite foliju i pecite još 30 minuta dok ne dobije lijepu boju. Po potrebi dodajte malo vrele vode ili fonda.
Sarma iz rerne najbolje se služi topla, uz kremasti pire krompir.
Zašto probati sarma iz rerne:
- Manje vremena uz šporet – rerna radi za vas
- Bogata aroma – zatvorena toplota izvlači maksimum iz začina
- Jednostavno posluživanje – sve u jednoj posudi, spremno za sto
Sarma iz rerne osvežava tradiciju, a pritom zadržava dušu jela. Probajte je već ovog vikenda i možda postane vaša nova porodična tradicija.